Ať už plánujete uspořádat svatbu malou, či velkou, sami nebo se svatební agenturou, doma, v restauraci nebo na jiném místě, jednou z nejdůležitějších součástí plánování slavnostního dne je svatební hostina. Koho pozvat a kam ho posadit, co podávat jako svatební pohoštění, jak by měla vypadat tabule i její výzdoba? Se svatební hostinou souvisí celá řada otázek, na které je dobré včas nalézt odpovědi. A to i z finančních důvodů. My vám poradíme, jak na to, abyste na nic nezapomněli.
Doma nebo v restauraci?
Prvním krokem by měl být výběr místa, kde udělat svatební hostinu. Každá varianta má svá pro a proti. Obvykle se tvrdí, že levnější je udělat svatbu doma, třeba svatební hostina na zahradě je velmi populárním řešením. V takovém případě ale nesmíte zapomenout na to, že si domů musíte objednat vše potřebné, tedy stoly, židle, ubrusy a prostírání, květinovou výzdobu, příbory, talíře, mísy, sklenice, svícny, případně další dekorace a mnoho dalšího.
V případě, že pak máte různorodé rozměry stolů, může být i obtížnější sladit celkový dojem. Základem je, aby stoly byly alespoň stejně vysoké. V případě odlišné délky stolů se hodí si nechat ušít ubrusy či běhouny na míru, aby přesahovaly u všech stolů stejně.
I když chcete ušetřit, nenechávejte přípravu jídla na mamince či babičce. Nemáte-li na profesionální catering, domluvte si alespoň někoho z přátel či vzdálenější rodiny, kdo se o jídlo postará. Pokud se rozhodnete pro svatební hostinu venku, počítejte i s variantou, že bude pršet. V záloze je třeba mít nějaký další objekt na svatbu, například stodolu u venkovské chalupy, zastřešenou terasu nebo párty stan.
Výhodou svatební hodiny v restauraci je, že se dá i během ní hodně věcí doobjednat nebo upravit a vše dostanete na klíč podle objednávky. Navíc budete mít k dispozici určitě více personálu než doma, nebudete muset řešit chlazené úložné prostory ani udržení jídla v teple, o to vše se restaurace postará.
Něčím mezi restaurací a domácím prostředí je svatba v nějakém dalším vhodném prostoru, kam si profesionální cateringová firma vše potřebné dopraví a s pronajímatelem prostoru je zvyklá spolupracovat. Takovým prostorem může být nějaká historická budova, venkovský statek atd.
Pozor ale na volné termíny a také reference. Atraktivní místa s dobrým servisem jsou často na měsíce i roky předem zarezervovaná. Stát se může také to, že krásné místo nemá kvalitní servis, proto byste měli předem zjistit, jak tam byli jiní svatebčané spokojeni.
Pozvánka
Svatební oznámení se posílá předem a jeho součástí by měla být i pozvánka na svatební hostinu. Můžete si usnadnit situaci a požádat o potvrzení své účasti. Pokud se na pozvánce setkáte se zkratkou R.S.V.P., což znamená „Répondez s’il vous plaît“, tedy česky „Odpovězte, prosím“. Hosté by tedy na uvedený mail či telefonní číslo měli dát vědět, zda se hostiny zúčastní. V dnešní době se stávají populárními také svatební webové stránky, kde hosté mohou vyplnit dotazník ohledně účasti.
Svatební tabule
Svatební tabule by měla mít jednotný styl, tedy stejné ubrusy, běhouny a prostírání na všech stolech, všichni hosté by měli mít stejné nádobí i příbory a ve stejném designu by měly být i dekorace a květinová výzdoba. Pokud děláte hostinu doma, přečtěte si i například, jak velký by měl být ubrus na stůl, což se bude hodit, pokud jich budete muset nakoupit více. Případně se seznamte i s tím, jak správně prostřít stůl. Zdá se to jako banalita, ale i pro zkušeného hostitele může být užitečné si osvěžit všechny detaily, na které by měl pamatovat.
Je také důležité mít předem určený zasedací pořádek. Zasedací pořádek na svatební hostině má svá zavedená pravidla. V čele jsou vedle ženicha a nevěsty jejich rodiče a také svědci, případně také babičky a dědečkové či další nejváženější hosté.
Vždy závisí na velikosti slavnostní tabule a uspořádání stolů na svatbě, i na tom, zda je jedna, například do tvaru písmene T nebo U, případně zda je jeden stůl v čele doplněn o samostatné stoly v sále. Dost často mívají vlastní stůl malé děti a také teenageři, kterým není servírován alkohol a mohou mít i speciální dětské menu. Toto oddělení je také jednodušší pro obsluhu, která musí na výjimky a specifické dietní požadavky pamatovat a snadno se při obsluze hostů zorientovat.
Vždy si ponechejte možnost přidat či ubrat místa podle aktuálního počtu hostů. Může se stát, že někdo onemocní, nebo naopak přijede někdo, kdo svou účast původně nepotvrdil.
Je-li určen zasedací pořádek, na jednotlivých místech by měly být jmenovky, aby každý rychle našel své místo. V případě skutečně velké hostiny s mnoha stoly by měl být u vstupu někdo, kdo přicházející hosty nasměruje ke správnému stolu.
Dekorace svatební tabule by měla být nejen vkusná, ale také praktická. To znamená, že by neměla zabírat tak velký prostor, který by hostům bránil se pohodlně najíst, nebo dokonce na sebe vzájemně vidět. Někdy je méně více a květiny mohou být třeba na stojanech vedle stolů.
Dříve tradiční polévka s játrovými knedlíčky a řízky, případně svíčková už dnes nejsou zdaleka pravidlem. V podstatě lze svatební menu připravit v několika variantách:
Dnes má stále více lidí určité dietní omezení, případně jsou vegetariány, nebo jí jen určité druhy masa apod. Jednotné menu proto není nejlepším řešením, ale i tak se s ním můžete setkat. Obvykle obsahuje polévku, předkrm, hlavní chod, dezert a k tomu vybrané nápoje.
Výběr z několika variant jídel/svatební raut
Praktičtější je mít několik druhů jídel na výběr. Polévka bývá jedna, předkrmy dva až tři a obdobně je to i s hlavními chody. Výběr z několika různých jídle zajišťuje také svatební raut, kde si hosté sami řeknou, na co mají chuť.
A la carte
Při menším počtu hostů lze přistoupit také na objednání jídel z jídelního lístku podle chutí hostů. Ale při větším počtu hostů a mimo restauraci je to obtížně realizovatelné kvůli dlouhému čekání nebo omezené nabídce.
Svatební tradice na hostině
Svatba se obvykle neobejde bez svatebních tradic, a to se týká i svatební hostiny. Tradiční jsou také pravidla pro úpravu tabule, výzdobu, zasedací pořádek atd. Ale jako všechny tradice, i ty svatební mají své výjimky a také úmyslná porušení. V restauracích se může stát, že personál sám iniciativně některou z tradičních aktivit připraví. Pokud si něco prostě nepřejete, dejte to najevo předem.
Placení
Bývalo tradicí, že jídlo na svatební hostině platí rodina nevěsty, nápoje rodina ženicha. To samozřejmě platí u tradičních svateb, ale dost často se konají malé svatby jen se svědky a přáteli, a pak vždy záleží na dohodě obou snoubenců. V dnešní době, kdy se lidé berou v pozdějším věku, je naopak zvykem, že si většinou vše zaplatí sami.
Každopádně by předem mělo být jasné, kdo co platí, jaký je svatební rozpočet, případně, zda si něco budou hosté platit sami (typicky např. ubytování). Může se tak dát celkový limit na otevřený bar a hostům říct, že například od určité hodiny si každý platí alkohol sám. Další možností je vybrat si z nabídky restaurace určité nápoje a sestavit si vlastní nápojový lístek.
Svatební koláčky
Malé koláčky různých tvarů a s tradičními náplněmi patří k české svatbě také odnepaměti. Dřív se s koláčky na svatbu hlavně na venkově zvalo, dnes jsou velmi často součástí takzvané výslužky, tedy sladké připomínky svatební hostiny, kterou si hosté odnášejí s sebou domů, nebo se servírují účastníkům svatby ještě před obřadem na uvítanou. Obvykle bývají také součástí svatební tabule.
Velmi populární jsou dnes tzv. sladké bary, kde si lze vybírat z cukrovím jako jsou cupcaky, čokoládová lízátka, makronky apod.
Rozbitý talíř a další tradiční momenty
Ještě před vstupem na místo hostiny čeká na ženicha a nevěstu obvykle rozbitý talíř, kteří musí společně zamést. Je to pozůstatek pověry, že rozbíjení porcelánu odežene od páru oslavenců zlé duchy. Škodolibí přihlížející se mohou postarat o to, aby nametené střepy z lopatky opět spadly a zametání se protáhlo. Každopádně se novomanželům doporučuje ponechat si dva malé střepy. Mají zajistit, aby z manželství neuteklo štěstí.
Někdy je to doprovázeno i chomoutem, či železnou koulí na znamení toho, že už má ženich po svobodě. Ale ne každému je takový symbol právě milý, takže by bylo dobré i od hostů, kteří podobné legrácky organizují, předem vysondovat, zda o to ženich s nevěstou stojí.
Na většině svateb pak ženich přenáší nevěstu přes práh svatebního místa, ale ani do toho by nikdo neměl nikoho nutit, zvlášť když je nevěsta o hlavu vyšší než ženich. Nikdy by se neměla „veselá tradice“ změnit v trapný moment dvou lidí, pro které by měl být svatební den především dnem, na který budou rádi vzpomínat.
Přípitky
Svatební přípitek může být jeden, nebo jich je klidně i víc. Slovo by měli dostat rodiče ženicha a nevěsty, obvykle jedna osoba za každý pár, ale také svědci, případně významní hosté, kteří jsou o to předem požádáni.
Je-li jich více, je vhodné je od sebe oddělit jednotlivými chody, aby dlouhé proslovy v jednom bloku nebyly pro hosty únavné. Každopádně by měl být určen jeden organizátor, například sestra nevěsty, přítel ženicha, někdo jiný z rodiny, kdo bude svatbu neformálně posouvat dál. Právě on by měl po usazení všech hostů předávat slovo jednotlivým autorům přípitků. Nápoj na přípitek může být buď jednotný, nebo dostanou hosté na výběr z několika variant, včetně nealkoholické.
Společná polévka
Nevěsta se ženichem si k pobavení všech ostatních projevují vzájemnou lásku a také sehranost společnou konzumací polévky z jednoho talíře a jednou lžící. Někdy se i dohromady svazují ubrusem, který slouží jako bryndák.
Svatební dort
Poté, co svatební hosté dojí oběd, nevěsta a ženich společně krájí svatební dort. První kousek patří nevěstě, druhý ženichovi. Pak se další porce dávají postupně rodičům, svědkům a dalším hostům podle zasedacího pořádku. Nevěsta se ženichem krájí pouze první kousek, o zbytek už by se měl postarat někdo jiný. S roznášením porcím už samozřejmě pomáhá také obsluha na svatbě.
Na svatební hostině je potřeba myslet i na nápoje pro hosty. Poradíme, jak na výpočet alkoholu na svatbu.
